Kilka podstawowych informacji

Węglowodany (cukrowce, sacharydy)- występują głównie w surowcach roślinnych. Cukry proste oraz dwucukier sacharoza są gromadzone w dużych ilościach w soku komórkowym owoców, warzyw i buraka cukrowego. Z surowców zwierzęcych jedynie mleko zawiera w większych ilościach dwucukier laktozę. Cukry proste i sacharoza odpowiedzialne są za smak słodki.
Najważniejszymi wielocukrami (polisacharydami) są skrobia, celuloza i związki pektynowe, występujące w tkankach roślinnych.
W przemyśle spożywczym wykorzystuje się szeroko wielocukry występujące w roślinach, których człowiek zwykle nie spożywa.

• Węglowodany oczyszczone: białe pieczywo, mąka, ziemniaki, makaron, płatki kukurydziane, cukier, słodycze, przetwory, biały ryż, napoje gazowane
• Węglowodany nieoczyszczone: produkty pełnoziarniste (pieczywo, makaron), ryż ciemny, warzywa (szczególnie warzywa strączkowe), kasze

Tłuszcze- w roślinach znajdują się w nasionach (rzepak, len, soja, słonecznik) lub miąższu owoców (palma, oliwki), a u zwierząt w tkance tłuszczowej i wątrobie. Są nierozpuszczalne w wodzie. W wielu produktach tworzą emulsje typu woda w oleju (np.masło, margaryna) lub olej w wodzie (np.mleko, majonez). Tłuszcze biorą udział w kształtowaniu odczucia smakowitości.

Białka- pełnią wiele różnorodnych funkcji, najważniejsze to zapewnienie selektywnego transportu z i do komórki, tworzenie struktury tkanek, pełnienie funkcji biokatalizatorów. W produktach białka pełnią funkcje: utrzymywania wody, pęcznienie, formowanie włókien, zwiększenie lepkości, żelowanie, tworzenie piany, tworzenie błon.

Woda- składnik produktów; znajduje się w nich w dużych ilościach.Podstawowe funkcje: rozpuszczalnik substancji chemicznych, substrat niektórych reakcji, uwadnia polimery, ułatwia spożywanie i trawienie pokarmów. Im więcej produkt zawiera wody, tym jest bardziej podatny na działanie drobnoustrojów i mniej trwały, ale dostarcza mniej kalorii, a więcej regulujących składników odżywczych. Najwięcej wody zawierają świeże warzywa i owoce, dlatego ich odpowiednio duże i urozmaicone spożycie jest dla organizmu niezbędne.

Formularz na temat zdrowego odżywiania:)

Zasady zdrowego odżywiania.

Zdrowe odżywianie oznacza przyjmowanie składników odżywczych, które:
- zapewniają dobrą sprawność umysłową i równowagę emocjonalną,
- zmniejszają ryzyko chorób,
- gwarantują dobrą kondycję,
- uwzględniają maksymalną długość zdrowego życia.

1. Spożywaj 4-5 posiłków dziennie, bez "podjadania" między posiłkami.
2. Wypijaj dziennie co najmniej 2 litry płynów. Mogą to byc: woda mineralna, herbata (najlepiej zielona), nieprzetworzone soki owocowe.
3. Zredukuj liczbę tłuszczy (nie powinno się przekraczac 60 gram tłuszczu dziennie).
4. Zredukuj liczbę spożywanych mięs. Spożywanie ich 2 razy dziennie wystarczy, aby pokryc zapotrzebowanie na żelazo.
5. Jedz dużo warzyw i owoców.
6. Spożywaj ryby co najmniej raz w tygodniu.
7. Spożywaj produkty pełnoziarniste.
8. Unikaj soli- potrawy doprawiaj przyprawami.
9. Stosuj tłuszcze i oleje roślinne, bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe.
10. Alkohol spożywaj w umiarkowanych ilościach.
Najważniejsze, abyscie czerpali przyjemnośc z jedzenia i z jego przygotowania.

 

W dzisiejszym poście chciałabym także przedstawic (większośc z was pewnie wiele o nie słyszało), piramidę zdrowego odżywiania. Mam nadzieję, że będzie ona pomocna przy przyrządzaniu codziennych posiłków:)

Zdrowe odżywianie:)

Motto zdrowego odżywiania: "Jedz aby żyć, a nie żyj aby jeść".


Serdecznie zapraszam Państwa do zapoznania się z zawartością bloga i ponownego powrotu. Na stronach znajdziecie informacje na temat składników żywnościowych (białek, węglowodanów, tłuszczów, wody, minerałów, witamin), zasad zdrowego żywienia, a także diet oraz wielu innych cennych informacji. Mam nadzieję, że mój blog stanie się dla Was  źródłem informacji o zdrowym sposobie odżywiania się i będziecie chcieli z niego korzystac:)